Formas de complementar el Molibdeno

En los complementos es preferible utilizar el molibdato de sodio por ser la sal más biodisponible y más segura, en vez de otras sales de molibdeno.

Alimentos con Molibdeno

Los hígados de cerdo, oveja o vaca contienen cada uno aproximadamente 1,5 ppm de molibdeno. Otras fuentes dietéticas importantes incluyen los guisantes, los huevos, las semillas de girasol, la harina de trigo, lentejas y en general, las semillas de cereales.

Alimentos con oligoelementos

Los alimentos que contienen más oligoelementos: zinc, selenio, cromo, cobre, manganeso y molibdeno:

• Frutos secos, todos.
• Cereales integrales.

Ingestas y deficiencias

Ingestas. Su concentración depende de los aportes externos. La ingesta diaria media oscila entre 0,12 y 0,24 mg, pero depende del contenido en molibdeno del alimento en cuestión (Coughlan 1983).

La deficiencia de molibdeno coexiste con la deficiencia de selenio.

Bibliografia

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Valores de referencia

VRN, IA, UL del molibdeno

La VRN es de 50 µg. La IA para adultos es de 75 a  400 µg.

La UL es de 0,6 mg.

El molibdeno es poco tóxico. El exceso de molibdeno y con ello, el exceso de Xantina oxidasa, puede llevar a acumulación de ácido úrico, y deteriorar la biodisponibilidad del cobre.

No se ha observado toxicidad aguda en humanos, aunque la toxicidad dependería del estado químico del metal. Aunque no se disponen de datos de toxicidad humana, los estudios en animales de experimentación han mostrado que la ingestión crónica de más de 10 mg/día podría causar diarrea, retraso del crecimiento, infertilidad, bajo peso al nacer y gota; también podría afectar los pulmones, riñones e hígado (Coughlan 1983; Barceloux 1999).

VRN: Valor de Referencia de Nutrientes. Son las cantidades diarias recomendadas para vitaminas y minerales (solo micronutrientes) consideradas suficientes para prevenir un déficit en la mayor parte de individuos sanos de la población, en la Unión Europea. Son los valores utilizados para la realización de etiquetado y alegaciones.

IR: Ingesta de Referencia. Son los valores de referencia par aun grupo específico de población, definidos como la cantidad de energía y/o nutrientes (macro y micronutrientes) que se recomienda ingerir para cubrir las necesidades nutricionales de prácticamente la totalidad de la población. Éstas, son referidas a grupos de población sana. Los valores se expresan por persona y día, como media de 15 días. Para tener en cuenta las diferencias individuales en los procesos digestivos y metabólicos, se utiliza como cifra de IR de cada uno de los nutrientes la media más dos veces la desviación estándar (excepto para la energía, que se utiliza la media), incluyendo de esta manera a prácticamente todos los individuos sanos del grupo (97,5%).

UL: Upper Level: es el nivel de ingesta máximo diario tolerable para un nutriente en un contexto de consumo prolongado o crónico sin riesgos para la salud.