Formas de complementar el potasio

Existen diferentes formas de complementar con potasio: sales inorgánicas como el cloruro o sales orgánicas como malato de potasio, glicerofosfato de potasio o citrato de potasio.

Ingestas y deficiencias

Su concentración depende de los aportes externos.

El potasio se encuentra en cantidades elevadas en la mayoría de alimentos, y cabría esperar que no existieran deficiencias.

Según la encuesta ENIDE (AESAN, 2011) las ingestas de potasio se sitúan por debajo de las recomendaciones, independientemente del organismo que las establece (IDRs o EARs). Es necesario considerar las posibles consecuencias de las ingestas bajas de este mineral, especialmente en relación con la hipertensión. Estas ingestas pueden relacionarse con el bajo consumo de los alimentos que lo aportan en mayor cantidad, como las frutas, verduras y hortalizas y legumbres que suponen un 50% del total.

La deficiencia de potasio puede acentuarse por la administración de diuréticos que aumentan su eliminación, deportistas que hacen mucho ejercicio sin los aportes adecuados, dietas muy hipocalóricas, alcoholismo y vómitos frecuentes.

Fármacos. Los fármacos que aumentan el riesgo de deficiencia de potasio son principalmente los diuréticos furosemida, tiazidas, acetazolamida, indapamida, torasemida, clortalidona…, pero también pueden acentuar una deficiencia marginal: corticoides, broncodilatadores (salbutamol, terbutalina, teofilina…) y antibióticos.

Valores de referencia

VRN, IR, UL

La VRN es de 2000 mg. La IR es de.3500 mg para hombres y mujeres adultos.

El UL no ha sido establecido actualmente.

Es poco probable la toxicidad por potasio si la función renal es normal, pero sí hay riesgo cuando existe insuficiencia renal.

VRN: Valor de Referencia de Nutrientes. Son las cantidades diarias recomendadas para vitaminas y minerales (solo micronutrientes) consideradas suficientes para prevenir un déficit en la mayor parte de individuos sanos de la población, en la Unión Europea. Son los valores utilizados para la realización de etiquetado y alegaciones.

IR: Ingesta de Referencia. Son los valores de referencia par aun grupo específico de población, definidos como la cantidad de energía y/o nutrientes (macro y micronutrientes) que se recomienda ingerir para cubrir las necesidades nutricionales de prácticamente la totalidad de la población. Éstas, son referidas a grupos de población sana. Los valores se expresan por persona y día, como media de 15 días. Para tener en cuenta las diferencias individuales en los procesos digestivos y metabólicos, se utiliza como cifra de IR de cada uno de los nutrientes la media más dos veces la desviación estándar (excepto para la energía, que se utiliza la media), incluyendo de esta manera a prácticamente todos los individuos sanos del grupo (97,5%).

UL: Upper Level: es el nivel de ingesta máximo diario tolerable para un nutriente en un contexto de consumo prolongado o crónico sin riesgos para la salud.

Alimentos con potasio

La gran mayoría de alimentos contienen potasio.

Los alimentos con mucho potasio y bajo índice glucémico son: acelga, aguacate, espinaca, champiñón, brócoli, coles de Bruselas, apio, lechuga romana y frutos secos.

Los alimentos con elevado contenido en potasio son:

• Frutas, principalmente: plátano, ruibarbo, albaricoque, uva, cereza, ciruela, níspero, nectarina, papaya, frambuesa, higo, kiwi, melón, mora y naranja.
• Frutas desecadas, todas: albaricoque seco, ciruela seca, dátil, higo seco, pasa…
• Frutos secos y semillas, todos: pistacho, almendra, cacahuete, nuez, pecana, pipas de girasol, piñón…
• Verduras y hortalizas, todas pero principalmente: aguacate, col de Bruselas, espinaca, ajo, calabaza, brécol, coliflor, setas, acelga, berro, escarola, zanahoria, alcachofa, tomate y zumo de tomate; principalmente crudas o poco hechas.
• Legumbres, principalmente: alubias, garbanzo, soja y lenteja.
• Cereales integrales: avena, muesli,arroz integral, pan integral, pasta integral…
• Quinoa.
• Copos de avena integral.
• Carnes, pescados y mariscos; principalmente crudos o poco hechos. El bígaro (caracol de mar) contiene mucho potasio.
• Sucedáneos del café: Eko, malta.