Formas de complementar la vitamina K

Existen diferentes formas de complementar la vitamina k. Hay la vitamina K1 o fitomenadiona y una familia de moléculas llamadas menaquinonas o bien vitamina K2.

Alimentos con vitamina K

La vitamina K se encuentra en vegetales de hoja verde, como col, espinacas, acelgas, perejil, lechugas, brócoli, calabacín, etc..

También en pescados, hígado de animales, quesos curados y huevos.

Ingestas y deficiencias

Su concentración depende de los aportes externos y de la producción endógena por parte de la microbiota intestinal.

Los vegetales de hoja verde y algunos aceites vegetales (de soja, semilla de algodón, canola, y oliva) son los principales contribuyentes de la vitamina K1, la cual tiene una biodisponibilidad baja.

Las menaquinonas (vitamina K2) son principalmente de origen microbiano, y se encuentran comúnmente en alimentos fermentados, como el queso, la cuajada, y el natto (habas de soja fermentadas). Otra fuente de menaquinonas de cadena larga (MK7 a MK13) son los hígados de animales. La biodisponibilidad es mayor que la vitamina K1.

Las ingestas dietarías promedio de vitamina K (todas las formas) varias ampliamente entre individuos y poblaciones, con valores oscilando entre 60 a 200 μg/día.

Fármacos. Los fármacos que aumentan el riesgo de deficiencia de vitamina K son los antibióticos. Los anticoagulantes orales como la warfarina y el acenocumarol crean una deficiencia funcional de la vitamina K.

Valores de referencia

VRN, IR, UL

La VRN es de 75 µg. La IR es de 80 µg para hombres y 65 µg mujeres adultos.

El UL no ha sido establecido actualmente.

VRN: Valor de Referencia de Nutrientes. Son las cantidades diarias recomendadas para vitaminas y minerales (solo micronutrientes) consideradas suficientes para prevenir un déficit en la mayor parte de individuos sanos de la población, en la Unión Europea. Son los valores utilizados para la realización de etiquetado y alegaciones.

IR: Ingesta de Referencia. Son los valores de referencia par aun grupo específico de población, definidos como la cantidad de energía y/o nutrientes (macro y micronutrientes) que se recomienda ingerir para cubrir las necesidades nutricionales de prácticamente la totalidad de la población. Éstas, son referidas a grupos de población sana. Los valores se expresan por persona y día, como media de 15 días. Para tener en cuenta las diferencias individuales en los procesos digestivos y metabólicos, se utiliza como cifra de IR de cada uno de los nutrientes la media más dos veces la desviación estándar (excepto para la energía, que se utiliza la media), incluyendo de esta manera a prácticamente todos los individuos sanos del grupo (97,5%).

UL: Upper Level: es el nivel de ingesta máximo diario tolerable para un nutriente en un contexto de consumo prolongado o crónico sin riesgos para la salud.