Formas de complementar la Taurina

La administración oral de complementos de taurina mejora significativamente su nivel en sangre, y no precisa de formulaciones especiales.

Ingestas y deficiencias

La taurina tiene una acción antioxidante y antiinflamatoria, y la deficiencia de taurina puede llevar a disminuir la respuesta antioxidante (Zhang, Izumi et al. 2004; Schaffer, Azuma et al. 2009; Huang, Chuang et al. 2009; Green, Fellman et al. 1991; Gurer, Ozgunes et al. 2001; Das, Ghosh et al. 2008; Sinha, Manna et al. 2008; Grimble 2006).

Los niveles bajos de taurina son frecuentes en personas mayores, principalmente cuando padecen patologías crónicas.

Ingestas. La taurina es uno de los pocos ácidos sulfónicos que se presentan en la naturaleza por lo cual puede ser aportado por los alimentos: pescados (como el Bacalao), mariscos y carnes. La ingesta diaria media en una dieta omnívora se determinó como cercana a los 58 mg/día (rango de 9 a 372 mg/día) (Rana and Sanders 1986). En otro estudio, la ingesta de taurina se estimó que era generalmente menor a los 200 mg/día, incluso en individuos con una dieta rica en carne (Laidlaw, Grosvenor et al. 1990). Se han encontrado niveles de taurina significativamente más bajos en los vegetarianos estrictos (veganos) respecto a los de un grupo control siguiendo una dieta occidental. Los niveles de taurina fueron un 78% del de los controles, y la taurina excretada por vía urinaria, un 29% (Laidlaw, Shultz et al. 1988).

Síntesis endógena. La taurina se sintetiza de forma endógena, principalmente en el hígado, a partir de la cisteína. La síntesis diaria promedio en adultos oscila entre 0,4-1,0 mmol (50-125 mg) (Jacobsen and Smith 1968); aunque bajo condiciones de estrés esta capacidad puede verse afectada; por ello, algunos autores consideran que taurina es un aminoácido esencial «condicionado», mientras que para otros se considera no esencial (Jacobsen and Smith 1968; Stapleton, Charles et al. 1997). La capacidad de síntesis decrece con la edad, el estrés, la enfermedad crónica y la afección hepática. La taurina no se incorpora a las proteínas.

La taurina es más frecuente que se obtenga a través de alimentos ricos en su precursor cisteína. La cisteína se sintetiza a partir de la metionina, y su síntesis está muy limitada en la patología hepática. La metionina es el aminoácido esencial que se encuentra en menor cantidad en todos los alimentos, especialmente en los vegetales, pudiendo ser frecuente su deficiencia en patologías crónicas. Igualmente, los nacidos prematuramente, poseen una deficiencia (llamada homocisteinemia) en la producción del enzima necesario para convertir la cistationina en cisteína, por lo que suelen tener deficiencia de taurina. Por ello y como medida de prudencia, desde los años 80 la taurina se incorpora a muchas fórmulas infantiles, aunque nunca se ha comprobado de forma rigurosa su utilidad (Heird 2004).

Deficiencia. Las personas con mayor riesgo de deficiencia en taurina son las mayores, con patologías crónicas y que comen poca carne y pescado.

Bibliografía

• Manna, P., M. Sinha, et al. (2009). «Taurine plays a beneficial role against cadmium-induced oxidative renal dysfunction.» Amino Acids 36(3): 417-428
• Sun Q, Wang B, Li Y, Sun F, Li P, Xia W, Zhou X, Li Q, Wang X, Chen J, Zeng X, Zhao Z, He H, Liu D, Zhu Z. Taurine Supplementation Lowers Blood Pressure and Improves Vascular Function in Prehypertension: Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Study. Hypertension. 2016 Mar;67(3):541-9.
• Heird WC. Taurine in neonatal nutrition–revisited. Arch Dis Child Fetal Neonatal Ed. 2004;89(6):F473–F474. doi:10.1136/adc.2004.055095
• Freier S. [Is taurine essential in infant nutrition]. Harefuah. 1991Oct;121(7-8):263-6. Review. Hebrew. PubMed PMID: 1783319. Stapleton PP, Charles RP, Redmond HP, Bouchier-Hayes DJ. Taurine and human nutrition. Clin Nutr. 1997 Jun;16(3):103-8. PubMed PMID: 16844580.

Valores de referencia

No hay valores de referencia de ingesta de taurina ni upper levels establecidos.

Alimentos con Taurina

La taurina se encuentra principalmente en el marisco, la carne y el pescado, los lácteos la contienen en poca cantidad, y los huevos y vegetales prácticamente no la contienen.

La taurina es más frecuente que se obtenga a través de alimentos ricos en su precursor cisteína. La cisteína se sintetiza a partir de la metionina, y su síntesis está muy limitada en personas con alteraciones hepáticas.