La Alimentación PAC (Proteínas – Antioxidantes – Carbohidratos) es una combinación de varios grupos de alimentos que facilita un mejor resultado de la Micronutrición Básica. La Alimentación PAC es una recomendación alimenticia de bajo índice glucémico, muy rica en antioxidantes y enzimas presentes en los alimentos, ratio equilibrado entre los ácidos grasos esenciales omega 3 y 6, proteínas de alto valor biológico, alcalina, rica en sustancias prebióticas, con muy bajo contenido en tóxicos y respetuosa con el medio ambiente.  La finalidad de la Alimentación PAC es ayudar a mantener la salud y el bienestar.

Proteínas +
Antioxidantes +
Carbohidratos

La Alimentación PAC consiste en combinar determinados grupos de alimentos:

Proteínas

Alimentos con Proteínas-grasas animales (Pa)

Contienen proteínas de calidad y mayor contenido de grasas omega 3:

  • Yogur y Kéfir de cabra y oveja naturales ecológicos.
  • Quesos de cabra y oveja ecológicos.
  • Huevo ecológico.
  • Pescado blanco salvaje fresco: carpa, mero, lubina, mújol, platija, rodaballo, salmonete…, bacalao, merluza, gallo, lenguado, dorada, rape, pescadilla, raya…
  • Pescado azul o graso salvajefresco: caballa, jurel, salmón salvaje de Alaska, trucha, besugo…, boquerón, sardina, angula… No pescado contaminado, ver en alimentos desaconsejados.
  • Marisco fresco: gamba, langostino, calamar, sepia, centollo, cigalas, langosta, ostra, nécora, bogavante, cangrejo…, almeja, berberecho, bígaro, percebe, vieira, navaja, pulpo, caracoles, mejillón…
  • Carnes frescas: pollo, pavo, pato, conejo y ternera, eliminando grasa visible y piel. Mejor carne ecológica.

Alimentos con Proteínas-grasas vegetales (Pv)

Contienen proteínas de calidad y mayor contenido de grasas omega 6:

  • Frutos secos crudos: almendra, avellana, anacardo, pistacho…, pecana, nuez, cacahuete, nuez del Brasil, piñón… No tostados ni salados.
  • Semillas de girasol, sésamo, calabaza, amapola…
  • Semillas de chía y de lino ecológicas. Los únicos que contienen omega 3.
  • Crema de almendra y avellana, crudas y sin azúcar, fructosa ni aditivos.
  • Legumbres: alubias (blancas, rojas y negras), fríjol, lenteja, guisante, haba, garbanzo…
  • Soja fermentada ecológica: tempeh, natto, miso…
  • Quinoa y trigo sarraceno en grano ecológico.
  • Avena ecológica: copos de avena integral no procesados (no instantáneos, ni de cocción rápida), salvado de avena integral.
  • Sopas naturales de estos alimentos.
  • Bebidas de almendra, avellana y avena, sin azúcar, fructosa ni aditivos.

Antioxidantes

Alimentos con antioxidantes

Contienen muchos fitoquímicos Antioxidantes-Antiinflamatorios (sustancias activas de las plantas) y muy poca cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos:

  • Verduras y hortalizas: apio, perejil, acelga, espinaca, alcachofa, judía verde, calabacín, escarola, lechuga, bambú, endibia, espárrago, palmito, pepino, ruibarbo, hinojo, chirivía, ajo, ajo tierno, cebolla, cebolla tierna, puerro, rábano, berro, berza, brécol, col de Bruselas, col rizada, repollo, coliflor, col china, pimiento, berenjena, tomate, nabo, calabaza, zanahoria, remolacha…
  • Pimientos picantes.
  • Jengibre, raíz fresca, rallada o en rodajas.
  • Aguacate. Aceituna. Contienen grasas “buenas”.
  • Frutas del bosque ecológicas: grosellas, arándanos, frambuesa, mora, fresa, fresón…
  • Setas y hongos: champiñón crudo, setas comunes, reishi, maitake, shiitake…
  • Especias: canela, cúrcuma, romero, orégano, albahaca, clavo, mejorana, melisa, comino, hierbabuena, tomillo, pimienta, pimentón…
  • Semillas germinadas, brotes verdes de todo tipo.
  • Sopas, purés y zumos de estos alimentos; sin azúcar, fructosa ni aditivos.
  • Infusiones: té blanco, té verde (con y sin teína), jengibre…

Carbohidratos

Alimentos con carbohidratos

Contienen muchos carbohidratos (azúcares y/o almidones):

  • Frutas: manzana, ciruela, níspero, pera, nectarina, melocotón, albaricoque, cereza, limón, lima, pomelo, naranja, mandarina, papaya, mango, maracuyá, feijoa o guayaba, kiwi, piña, granada, melón, sandía, plátano, uva, lichi, dátil, palosanto, higo, chirimoya…
  • Patata ecológica hervida.
  • Maíz ecológico hervido.
  • Arroz integral ecológico.
  • Pasta de espelta y kamut integrales.
  • Pan de espelta y kamut.
  • Chocolate negro con más del 70% de cacao.
  • Sopas, purés y zumos naturales de estos alimentos, hechos con batidora, no exprimidos ni con licuadora.

Alimentos adicionales

  • Agua mineral natural. Agua filtrada con filtro de calidad. Varios vasos de agua entre comidas. Mejor envasada en frasco de cristal.
  • Aceite de oliva virgen extra, para aliñar, y también para cocinar.
  • Aceite de coco virgen, para cocinar, y también para aliñar y tomar directamente.
  • Vinagre de vino, de manzana y de Jerez, mejor con acidez 5%.
  • Sal marina sin refinar y flor de sal, en poca cantidad para cocinar y aliñar.
  • Edulcorante de Stevia, en polvo o en gotas. Es el edulcorante de elección, y puede tomarse si padece diabetes.
  • Vino, cerveza, cava y sidra. Es preferible no tomarlos o tomarlos solo de vez en cuando y en poca cantidad.
  • Café con o sin cafeína, hasta uno o dos al día.