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Conceptos básicos

Ácidos grasos omega 6 y omega 3

Omega 6

Los principales omega 6 son: acido linoleico (LA), ácido gamma linoleico (GLA), ácido dihomogamma linoleico (DGLA) y ácido araquidónico (AA).

Los omega 6 LA y AA en exceso tienen una acción proinflamatoria, pero su deficiencia también es proinflamatoria.

LA

El LA es un nutriente esencial ya que no puede ser sintetizado en el organismo. El LA se encuentra en los aceites de: girasol, soja, maíz, cártamo, y en muchos alimentos, ingiriéndose en gran cantidad por la población occidental.

GLA

El GLA se forma a partir del LA, necesitándose la enzima delta-6-desaturasa (D-6-D) y niveles adecuados de: vitamina C, vitaminas B, magnesio y zinc.

El GLA no se encuentra en los alimentos, únicamente en los aceites de onagra y borraja.

DGLA 

El DGLA se forma fácilmente a partir del GLA.

El DGLA no se encuentra en los alimentos, ni en aceites.

Del DGLA se forman moléculas antiinflamatorias.

AA 

El AA se forma a partir del DGLA, necesitándose la enzima delta-5-desaturasa (D-5-D) y niveles adecuados de: vitamina C, vitaminas B, magnesio y zinc.

El AA se encuentra principalmente en: vísceras, carne de cordero y cerdo, yema de huevo, atún, salmón, anguila, angula y carpa.

Del AA se forman las principales moléculas proinflamatorias.