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Conceptos básicos

Ácidos grasos omega 6 y omega 3

Omega 3

Los principales omega 3 son: ácido alfalinolénico (ALA), ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA).

Los omega 3 EPA y DHA tienen una acción antioxidante y antiinflamatoria.

ALA

El ALA es un nutriente esencial ya que no puede sintetizarse en el organismo. Su función principal es sintetizar EPA y DHA.

El ALA se encuentra en las semillas de lino y de chía y en sus aceites. También se encuentra en muchos alimentos (principalmente ecológicos) pero en muy poca cantidad, ingiriéndose escasamente en la población occidental.

EPA 

El EPA se forma a partir del ALA, necesitándose la enzima delta-6-desaturasa (D-6-D), la enzima delta-5-desaturasa (D-5-D) y niveles adecuados de: vitamina C, vitaminas B, magnesio y zinc.

Esta conversión es poco eficaz, sobre todo si se ingiere bastante LA, ya que las enzimas mencionadas se utilizan preferentemente en la vía omega 6 (LA).

El EPA se puede formar también a partir del DHA, siendo esta retroconversión mucho más eficaz que la conversión a partir del ALA.

El EPA se encuentra casi exclusivamente en el pescado graso y marisco, y en menor cantidad en el pescado blanco.

Del EPA se forman moléculas antiinflamatorias.

DHA

El DHA se forma a partir del EPA. El DHA se puede reconvertir en EPA.

El DHA se encuentra casi exclusivamente en el pescado graso y marisco, y en menor cantidad en el pescado blanco.

Del DHA también se forman moléculas antiinflamatorias.