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Acepto

Alimentos por grupos

Esta clasificación de los alimentos por grupos solo pretende facilitar la alimentación terapéutica al profesional y al paciente.

Verduras y hortalizas

Apio, perejil, acelga, espinaca, alcachofa, judía verde, calabacín, escarola, lechuga, bambú, endibia, espárrago verde y blanco, hinojo, palmito, pepino, ruibarbo, hinojo, chirivía... G1: ajo, ajo tierno, cebolleta, puerro, cebolla roja y blanca... G2: rábano, berro, berza, brécol, col de Bruselas, col rizada, repollo, coliflor, col china... G3: pimiento picante, pimiento, berenjena y tomate... G4: nabo, calabaza, zanahoria, remolacha...

  • G1-liliáceas.
  • G2-crucíferas.
  • G3-solanáceas, que contienen solanina.
  • G4-mayor contenido en azúcares.

Jengibre

Raíz fresca de jengibre, rallada o en rodajas.

Algas 

G1: espirulina, chlorella, klamath... G2: wakame, kombu, dulse, musgo de islandia... G2: nori, espaguetti de mar, fucus, kelp...

  • G1-alto contenido en proteínas, y bajo contenido en yodo y hierro a las dosis habituales. 
  • G2-alto contenido en proteínas, y alto contenido en hierro y yodo que debe tenerse en cuenta.
  • G3- bajo o moderado contenido en proteínas, y alto contenido en hierro y yodo que debe tenerse en cuenta.

Setas

Seta de cardo, champiñón, níscalo, shiitake, maitake, reishi, champiñón del sol...

Zumos de verduras y hortalizas

Exprimidos. Hechos con batidora. Naturales. Comerciales.

Aguacate

Aceitunas

Aceituna verde. Aceituna negra.

Tubérculos

Patata, boniatos, tapioca...

Patata-solanácea, que contiene solanina.

Legumbres

G1: alubias (blancas, rojas y negras), fríjol, lenteja... G2: garbanzo, guisante, haba... G3: soja en grano, tofu ...

  • G1-alto contenido en almidón, moderado en proteínas y bajo en grasas, con buena relación omega 6 / omega 3.
  • G2-alto contenido en almidón, moderado en proteínas y bajo en grasas, con mayor cantidad de omega 6 que omega 3.
  • G3-muy bajo contenido en almidón, y alto contenido en proteínas y grasas, principalmente omega 6.

Frutas

G1: manzana, níspero, nectarina, melocotón, albaricoque, pera, ciruela... G2: limón, lima, pomelo, naranja, mandarina... G3: papaya, mango, maracuyá, feijoa, kiwi, piña... G4: melón, sandía, granada, plátano, uva, lichi, dátil, palosanto, higo, chirimoya...

  • G1-moderado contenido en azúcares.
  • G2-cítricos, con moderado contenido en azúcares.
  • G3-frutas tropicales, con moderado contenido en azúcares.
  • G4-elevada cantidad de azúcares. El plátano contiene además almidón.

Frutas rojas

G1: Grosellas, arándanos, frambuesa, fresa, mora... G2: fresón, cereza...

  • G1-frutas del bosque, muy alto contenido en fitoquímicos.
  • G2-frutas con bajo índice glucémico (GI) y alto contenido en fitoquímicos.

Zumos de frutas

Exprimidos. Hechos con batidora. Naturales. Comerciales.

Frutas en almíbar

Melocotón, pera, piña...

Frutas desecadas

Uva pasa, ciruela pasa, dátil seco, higo seco, albaricoque seco...

Frutos secos

G1: almendra, avellana, anacardo, pistacho... G2: nuez, pecana, cacahuete, nuez de Brasil, piñón, pipa de girasol... G3: nuez de macadamia... G4: castaña, chufa... G5: coco...

  • G1-contienen mayor cantidad de omega 9 que de omega 6, moderado contenido en omega 6, y alto contenido en proteínas.
  • G2-alto contenido en omega 6, y alto contenido de proteínas.
  • G3-alto contenido en omega 9, y bajo contenido en proteínas.
  • G4-alto contenido en almidón y azúcares, y muy bajo contenido en proteínas y grasas.
  • G5-alto contenido en grasas saturadas, y muy bajo en proteínas.

Semillas 

G1: chía y lino. G2: sésamo, calabaza, amapola, girasol...

  • G1-alto contenido en proteínas y omega 3
  • G2-alto contenido en proteínas y omega 6. 

Cremas de frutos secos

Crema de almendra, crema de avellana, crema de cacahuete...

Bebidas de frutos secos

Bebida de almendra, bebida de avellana, horchata de chufa...

Semillas

Semilla de lino, semilla de sésamo, semilla de calabaza...

Cereales

Tipos de cereales: trigo, cebada, centeno, espelta, avena, mijo, maíz, arroz..., maíz.

Arroz: arroz blanco y arroz integral.

Pasta: pasta blanca y pasta integral: espaguettis, tallarines, macarrones, farfalles, fideos, raviolis, canalones, lasaña, pizzas, crepes...; de espelta, kamut, trigo...

Pan: pan blanco y pan integral; de espelta, kamut, cebada, centeno, trigo...

Panes industrializados: pan de molde, panecillos, bastoncitos, biscottes...

Cereales para desayuno: refinados e integrales: de trigo, maíz, avena, quinoa, arroz inflado, All-Bran, muesli...

Copos de avena: refinados ye integrales, finos y gruesos.

Salvado de avena, salvado de arroz, salvado de trigo....

Panes, galletas, tortas, pastelitos de: arroz, avena, maíz...

Maíz: en grano hervido, en mazorca, palomitas de maíz...

Quinoa: en grano hervida, en copos...

Bebidas de cereales

Bebida de avena, bebida de arroz...

Lácteos

Yogur desnatado, semidesnatado y entero, natural.

Yogur desnatado, semidesnatado y entero, con frutas o cereales.

Petit suisse.

Leche desnatada, semidesnatada y entera.

Leche en polvo desnatada, semidesnatada y entera.

Quesos frescos. Quesos maduros o curados. Quesos cremosos y fundidos. Quesos bajos en grasa.

Cuajada.

Sucedáneos lácteos

Yogur de soja, bebidas de soja, postres de soja...

Huevos

Huevo entero. Clara de huevo. Yema de huevo.

Pescado blanco

G1: carpa, mero, lubina, mujol, rodaballo, salmonete... G2: bacalao, merluza, gallo, lenguado, dorada, rape, pescadilla, platija, raya, lucio, perca...

  • G1-contienen mayor cantidad de omega 3.
  • G2-contienen muy poca grasa y omega 3.

Pescado azul o graso

G1: caballa, jurel, anguila, salmón, trucha, besugo... G2: boquerón, anchoa, arenque, sardina, angula, atún, pez espada (emperador)...

  • G1-contienen menor cantidad de purinas.
  • G2-contiene mayor cantidad de purinas.

Pescados en lata

Atún, bonito, sardina, anchoa... Al natural sin aceite, o con aceite de oliva, girasol alto oleico, girasol...

Mariscos

G1: centollo, cigalas, langosta, ostra, nécora, langostino, bogavante, cangrejo buey, gamba, calamar, sepia, cangrejo... G2: almeja, berberecho, bígaro, percebe, vieira, navaja, pulpo, caracoles, mejillón...

  • G1-contienen mayor cantidad de omega 3 y menor de purinas.
  • G2-contienen menor cantidad de omega 3 y mayor de purinas.

Mariscos en lata

Almeja, navaja, berberecho, mejillón, calamar... Sin aceite, o con aceite de oliva, girasol alto oleico...

Carnes

G1: pollo, pavo, conejo... G2: caballo, ternera, vaca, buey, toro, cordero, pato, cerdo, jabalí, liebre, perdiz, pichón, faisán, codorniz...

  • G1-carnes blancas, con menos hierro, purinas y grasas saturadas.
  • G2-carnes rojas, con más hierro, purinas y grasas saturadas.

Vísceras

Hígado, sesos, molleja, callos, riñón, lengua, corazón...

Embutidos no grasos

Jamón curado, jamón cocido (york, dulce...), lomo embuchado...

Pechuga de pavo cocida.

Embutidos grasos

Butifarra, chorizo, fuet, salchichón, bacón, morcilla, mortadela, sobrasada, panceta, paté, foie-gras, salami, chicharrones, salchichas, frankfurt...

Sucedáneos cárnicos

Hamburguesa de soja, embutidos de soja...

Aceites

Aceite de oliva. Aceite de oliva virgen. Aceite de oliva virgen extra.

Aceites que no son de oliva: girasol, soja, maíz, colza, cacahuete, coco, nuez, palma...

Grasas

Mantequilla.

Nata.

Margarinas.

Manteca de cerdo.

Azúcares: glucosa, sacarosa, fructosa...

Siropes o jarabes de: glucosa, caramelo, maíz, arroz, trigo...,

Azúcar blanco, azúcar moreno, azúcar integral de caña, fructosa...

Sirope, néctar o concentrado de agave.

Alimentos con azúcares

Chocolate: chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco, chocolates y similares...

Mermeladas, jaleas y membrillos.

Golosinas: caramelos, regaliz, gomas de mascar, polos...

Galletas, de todo tipo.

Pastelería y bollería: bizcocho, bollo, brioche, croissant, palmera, donut, ensaimada, magdalena, melindre, rosco, tartas, pudín, turrones, churros, mazapanes, pasteles...

Postres lácteos azucarados: flan, natillas, cremas, batidos, leche condensada, mouse, petit suisse azucarado, yogur azucarado, helados...

Sorbetes.

Miel: miel comercial, miel clara, miel oscura, miel floral, miel de mielada o de bosque...

Cacao

Cacao puro, sin azúcar añadido. Cacao con azúcar añadido. Chocolate con más del 70% de cacao.

Alimentos fritos

Pescados, carnes, embutidos, verduras, patatas, croquetas, buñuelos, empanadillas, rollitos de primavera, postres..., fritos.

Aperitivos

Chips, ganchitos, cortezas, palomitas de maíz, galletas saladas, los diversos aperitivos de trigo y de maíz...

Especias

Cúrcuma, romero, orégano, albahaca, canela, clavo, mejorana, melisa, comino, hierbabuena, tomillo, pimienta, pimentón...

Salsas

Salsa de tomate,Ketchup,mayonesa, bearnesa, bechamel, boloñesa, carbonara, holandesa, al roquefort, alioli, de soja, vinagreta, mostaza...

Vinagre

Vinagre de vino, de manzana, de Jerez, de Módena...

Sal

Sal yodada. Sal común refinada. Sal de mar.

Infusiones

Té blanco, té verde, te rojo (Pu Ehr), té negro... Té descafeinado.

Manzanilla, menta-poleo, jengibre...

Café

Café infusión. Café soluble en polvo. Café descafeinado.

Sucedáneos del café

Eko, malta...

Cerveza

Cerveza rubia, pálida. Cerveza oscura, con plus malta. Cerveza sin alcohol.

Vino

Vino tinto, vino rosado y vino blanco.

Vinos finos secos.

Sidra seca.

Cava. Champagne

Refrescos

Coca Cola y similares. Limonadas y naranjadas. Granizados. Bebidas energéticas...

Sorbetes

Gaseosas

Bebidas alcohólicas dulces

Vinos dulces, sidra dulce, bitter, vermut, licores dulces...

Bebidas alcohólicas destiladas

Whisky, vodka, ginebra, coñac, aguardiente...

Agua

Agua mineral natural. Agua mineral de mineralización débil y muy débil. Agua de manantial. Agua filtrada. Agua potabilizada.