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Alimentos PAC

Los alimentos PAC son alimentos que ayudan a evitar y mejorar patologías crónicas, y son muy saludables en general, pero debe tenerse en cuenta que un mismo alimento puede ser beneficioso para una persona y/o patología, y perjudicial para otra.

Los alimentos PAC se clasifican en:

Alimentos P – aportan Proteínas y grasas omega 3 y omega 6.

Alimentos A – aportan fitoquímicos Antioxidantes-Antinflamatorios

Alimentos C – aportan Carbohidratos.

Los alimentos PAC no deben tomarse cuando:

  • Están desaconsejados por el profesional.
  • No gustan.
  • Producen intolerancia o alergia.  
  • Causan embotamiento o molestias digestivas: malestar abdominal, acidez, gases, nauseas, digestión lenta, estreñimiento, diarrea...

Alimentos Pa, que aportan Proteínas animales y grasas omega 3:

  • Huevo entero ecológico y clara de huevo.
  • Kefir y yogur naturales enteros de cabra y oveja ecológicos, sin azúcar, fructosa ni otros edulcorantes. No leche de vaca. 
  • Quesos de oveja y cabra ecológicos.
  • Pescado blanco fresco. G1 carpa, mero, lubina, mujol y rodaballo. G2: bacalao, merluza, gallo, lenguado, dorada, rape, pescadilla, raya, platija y lucio.
  • Pescado azul o graso fresco. G1: caballa (no gigante), jurel, trucha y besugo. G2: boquerón y sardina.
  • Marisco fresco. G1: centollo, cigalas, langosta, ostra, nécora, langostino, bogavante, gamba, cangrejo, calamar y sepia. G2: almeja, berberecho, bígaro, percebe, vieira, navaja, pulpo, caracoles y mejillón.
  • Pescados en lata. Sardina, anchoa y caballa de pequeño tamaño, sin aceite, o con aceite de oliva o girasol alto oleico. El atún claro (no blanco, rojo, bonito del norte…) sin aceite o con aceite de oliva, no es alimento PAC, pero puede tomarse de vez en cuando.
  • Mariscos en lata. Almeja, navaja, berberecho, mejillón y calamar, sin aceite, o con aceite de oliva o girasol alto oleico.
  • Embutidos no grasos. Jamón curado y lomo embuchado; mejor ibéricos de bellota. Jamón cocido (york, dulce...) ecológico.
  • Carnes. Pollo, pavo, pato, conejo, liebre, caballo, ternera y cerdo; mejor ecológicas o de fuente conocida.

Alimentos Pv, que aportan Proteínas vegetales y grasas omega 6:

  • Frutos secos crudos y sin sal. G1: almendra, avellana, anacardo, pistacho y nuez de macadamia. G2: nuez, nuez de Brasil, pecana, cacahuete y piñón.
  • Semillas de sésamo, calabaza, amapola y girasol, crudas y ecológicas. Aportan omega 6.
  • Semillas de chía y lino, crudas y ecológicas. Aportan omega 3. 
  • Crema de almendra y de avellana, sin azúcar, fructosa ni aspartamo.
  • Legumbres. G1: alubias (blancas, rojas y negras), fríjol y lenteja. G2: guisante, haba y garbanzo. G3: soja en grano.
  • Soja fermentada: natto, miso y tempeh.
  • Yogur de soja natural ecológico, con cultivos activos y sin azúcar, fructosa ni otros edulcorantes.
  • Pseudocereales: quinoa, trigo sarraceno y amaranto, ecológicos. Quinoa blanca y roja en grano. Copos de quinoa.
  • Bebidas de: almendra, avellana y soja, ecológicas, sin azúcar, fructosa, aspartamo ni aceite de girasol.

Alimentos A, que aportan fitoquímicos Antioxidantes-Antiinflamatorios:

  • Verduras y hortalizas. Apio, perejil, acelga, espinaca, alcachofa, judía verde, calabacín, escarola, lechuga, bambú, endibia, espárrago verde y blanco, hinojo, palmito, pepino, ruibarbo y chirivía. G1: ajo, ajo tierno, cebolla tierna, puerro y cebolla roja y blanca. G2: rábano, berro, berza, brécol, col de Bruselas, col rizada, col lombarda, repollo, coliflor, col china y chucrut (col fermentada). G3: pimiento picante, pimiento rojo, amarillo y verde, berenjena y tomate. G4: nabo, calabaza, zanahoria y remolacha. 
  • Zumos de verduras-hortalizas hechos con batidora, no con licuadora. 
  • Zumo de limón y de lima. 
  • Aguacate.
  • Aceitunas verdes.
  • Jengibre. Raíz fresca de jengibre, rallada o en rodajas.
  • Semillas germinadas, de todo tipo. 
  • Setas. Setas comunes y champiñón ecológico.
  • Frutas rojas. G1: grosellas, arándanos, frambuesa, fresa y mora. G2: fresón y cereza.
  • Piel rallada de naranja, mandarina y limón ecológicos. 
  • Especias, ecológicas. Canela, cúrcuma, romero, orégano, albahaca, clavo, pimienta negra, mejorana, melisa, comino, hierbabuena, tomillo, pimentón...
  • Sopas, purés, zumos y mermeladas naturales de estos alimentos, sin azúcar, fructosa ni otros edulcorantes.
  • Té: Té blanco, té verde (con y sin teína), té rojo Pu-Ehr... 

Alimentos C, que aportan Carbohidratos:

  • Frutas frescas. G1: manzana, níspero, nectarina, melocotón, albaricoque, pera y ciruela. G2: limón, lima, pomelo, naranja y mandarina. G3: papaya, mango, kiwi, maracuyá, feijoa y piña. G4: melón, sandía, granada, plátano, uva, lichi, palosanto, higo y chirimoya. Los zumos de frutas no son alimentos PAC. 
  • Patata, hervida.
  • Maíz en grano, ecológico. 
  • Arroz integral, ecológico. 
  • Pasta integral. Espaguettis, fideos, macarrones, farfalles... integrales de: espelta, kamut y trigo. Es alimento PAC la pasta integral de espelta y kamut ecológica, no de trigo.
  • Pan integral. Pan integral fresco de: espelta, kamut, cebada, centeno y trigo. Es alimento PAC el pan integral de espelta y kamut, no de trigo. 
  • Avena integral, ecológica. Copos de avena integral. Salvado de avena integral. 
  • Sopas, purés y zumos naturales de estos alimentos. Hechos con batidora, no exprimidos ni con licuadora. No son alimentos PAC. 
  • Miel de bosque oscura, espesa y ecológica, en poca cantidad.
  • Chocolate negro con más del 70% de cacao, en poca cantidad.
  • Mermeladas naturales de alimentos PAC, sin azúcar, fructosa ni otros edulcorantes, en poca cantidad.
  • Sorbetes y helados naturales caseros de alimentos PAC, sin azúcar, fructosa ni otros edulcorantes, en poca cantidad.

Alimentos adicionales:

  • Agua mineral natural, no potabilizada (agua de grifo) ni filtrada. Mejor de mineralización debil. 
  • Aceites. Aceite de oliva virgen extra. Aceite de coco virgen extra. Son alimentos PAC.
  • Mantequilla ecológica, en poca cantidad. Es alimento PAC.
  • Vinagre de vino, manzana y Jerez (no de Módena), mejor con acidez 5%. Es alimento PAC.
  • Sal marina y flor de sal, no refinada, en poca cantidad. Es alimento PAC. 
  • Edulcorante de Stevia, en polvo o en gotas. Puede tomarse si padece diabetes. Es alimento PAC y es el edulcorante de elección.
  • Azúcar integral de caña (no el moreno semirrefinado), en poca cantidad. No es alimento PAC. No si padece diabetes.
  • Vino, cerveza, cava. Hasta dos vasos de vino o cava, o una cerveza (con o sin alcohol), al día. No son alimentos PAC.
  • Café. Hasta dos cafés (con o sin cafeína) al día. No es alimento PAC.